第136章 吃鱼(第2/2 页)
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，三看。”
“哦，这小弟却不知，还请大哥细细讲来。”
许贯闻言，鼻翼微微一动，嗅了嗅瓮中鱼香道。
“这一闻，就是闻这瓮中鱼香，贤弟可知这百里河虽看上去风平浪静，实则暗流涌动，河水之下有不少水漩，因此水下堆积了大量泥沙。鱼儿生活在此等环境以下，自身难免带有浓重的土腥味，在烹饪之时就算放再多的调料也难以掩盖鱼自身的土腥味。而李道长所烹这条鱼，开盖以后不但没有丝毫土腥味道，反而还有一股鲜甜之味传来，甚是鲜美。”
“而这二观，便是唤醒这炖鱼之汤，这就考验对火候的把握，若是火候不够，汤色便会发混，若是火候太过，鱼肉便会变散，脱骨。而观李道长此汤，汤成乳白，又略带一丝乳黄色，而鱼身却无半点破损，这正是最高级的烹饪方法，髓出而鱼不散。”
“至于这三看嘛！”
说话间许贯伸手拿起筷子，在瓮中鲤鱼脖处那么一夹，一块雪白的鱼肉便被许贯举于眼前。
“这三看，就是看鱼的肉色，贤弟你看这鱼肉，洁白如雪，并且用筷子这么一夹还可以看到条理分明的层次感，这也正表明这鱼是一条好鱼。”
王六郎见许贯说完，突然间放声大笑道。
“大哥啊，大哥，我听你这一闻二观三看并不全面，应该再加一条。”
“嗯，再加一条什么？”许贯疑惑问道。
“那就是四品啊，大哥你说的再好，也要放在嘴里面品尝啊！”
“好好好，当得一大浮！”
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