从工地卖盒饭开始第96节(第3/3 页)
也正是因为猛火灶的存在,十分考究厨师对于火候的掌控,火候过了,生菜就会丧失清脆的口感变得软趴趴。
软趴趴的蚝油生菜吃起来味道可能也不错,但那入口清脆爽口的口感才是蚝油生菜的灵魂所在啊!软趴趴的蚝油生菜是没有灵魂可言的!
三道菜,从清洗到出盘,一共用了十八分钟的时间,平均六分钟一道菜。
棕色透明的酱汁沿着生菜叶子上脉络缓缓往下流动,碧绿的叶片在酱汁的浸染下变得微微透明且具有光泽。筷子轻轻一碰便发出细微的‘咔嚓’声,入口脆嫩鲜甜、醇香可口。
苦瓜的味道控制得非常好,多一分太苦少一分则寡淡,与酥嫩可口的炒蛋配合起来相得益彰。
土豆丝口感鲜脆,酸味和辣味都恰到好处,让人食指大动,吃了一口还想再来一口。
尝过三道菜后,徐安不禁在心中感慨,高档酒店的厨师果然不同凡响,随手烹饪出来的菜肴可以直接吊打自己跟周奇两个半吊子。
即便考虑到徐氏快餐店每锅烹饪的菜量都很大,最终味道会比今天的逊色一些,那也比自己跟周奇出品的菜肴品质要高。
只是这么一个能人,为什么要屈尊来一家以量取胜的快餐店工作呢?
徐安也不想猜来猜去,直截了当地问出了这个问题:“刚跟周奇了解了一下刘师傅您的工作经历,想知道刘师傅为什么放着那些酒店餐馆不去,跑来我这么一个小小的快餐店应聘厨师呢?”
“你觉得我的厨艺如何?”刘达喜开口询问道。
“很好。”徐安朝其竖起了大拇指,随后苦笑道:“以你的厨艺,不说大酒店,去一些知名的餐馆,想必老板都会十分欢迎的吧。”
“确实如此。”刘达喜点头:“回来海市之后,前前后后有十多个负责人找过我,其中不乏海市知名酒店。”
刘达喜看向徐安,眼神变得坚定:“但我这边有一个要求,想要我加入就得接纳我整个团队。”
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