我在大学做厨神(古穿今)第36节(第2/3 页)
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笑着对余主厨点头, 然后跟上罗主厨。
大家都知道,两位主厨就是每天斗嘴取乐,他们负责不同的菜系,根本也不存在什么竞争。而且,他们也是合作伙伴, 餐厅老板给了他们各自10的股份,他们俩是一起赚钱一起分。
罗大厨拎着一代白菜, 带叶甜走到自己常用的灶台前。
川菜以麻辣为主, 但开水白菜却是一道完全不辣的汤品。主料是鸡汤和白菜。鸡汤已经由其他帮厨师傅提前在煲好了,后续的处理就是罗大厨亲自来。
“小刘, 帮我剁好鸡肉里脊肉泥。”罗师傅吩咐一个帮厨。
罗大厨盛出一罐鸡汤倒入锅里, 又拿起旁边一碗凉鸡汤,和小刘送过来的肉泥调和在一起。“你看,咱们把调好的肉浆倒入鸡汤锅内搅动,火不要太大, 肉泥变熟的过程,就把鸡汤里的油和杂质都吸附出来了。我们把肉臊捞出来,再来第二遍, 这�
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